这样的表述有危言耸听之嫌。类似的声明还包括“茶不需要太抗泡,反复冲泡后,茶叶内部的有害物质会冒出来。”从理性客观的角度来看,这种说法太不科学了。因为,如果一个茶叶本身质量很差,里面就隐藏着有害物质。那么它就不用等到泡了很多次或者煮了很久才浸出。相反,它会从一开始就直接浸出。所以这样的想法和担忧有点杞人忧天,没有必要。更严谨的表述,应该是长时间反复煮沸,容易导致白茶中茶多酚、咖啡碱等苦味物质的过度浸出,使茶味变浓。像咖啡因这样的茶味物质,又苦又爽。但是,喝太多又浓又苦的茶汤容易引起失眠,影响睡眠质量。从茶味的体验来看,喝浓稠的水煮茶汤不好。从对健康的影响来看,茶圈已经达成共识,长期喝浓茶对身体不好。
因此,不建议在煮茶的时候用热水反复煮白茶。但这背后,并不是因为茶汤煮久了会浸出有害物质。讲的是煮很久的茶。喝起来太浓了!