在这个季节,除了营养丰富的汤,一杯新鲜的白茶也是一个很好的选择。及时补水是重中之重。而且高山白茶中丰富的茶氨酸和适量的茶多酚也能带来清新甘甜的口感,堪称解渴的上品。最近有茶友反映,喝白茶的时候感觉有点渴。白茶引起口干,明显不合理,但茶友偶尔会提到。背后的原因是什么?
原因一:对白毫的耐受力较弱
喝白茶的时候总感觉有什么东西粘在喉咙上。
大概是对白毫比较敏感吧。高山白茶芽头和叶背上的白毛厚而丰富。当我们用开水冲泡时,这些白毛大量落入茶汤中,像星星和大海一样闪闪发光。喝热了,口干的感觉不明显。但如果等到茶汤凉了再喝,这种口干就特别明显了。
原因是茶汤温度高的时候汤特别稠滑。白毫被包裹在茶汤里,成为一层保护膜。因此,喝的时候,白毫会随着汤滑入喉咙。
就这样,我们感受到了白毫带来的新鲜和甜蜜,却没有感受到白毫的存在。茶汤凉了,肉眼看汤变稠,出现果冻般的果肉感。此刻喝着,还要注意汤的顺滑,白毫完全被茶汤包裹着,仍然感觉不到口干。只有当茶汤完全凉了,让它静置很久,大量的白毛沉淀到杯底。在这种情况下,汤水被部分氧化,其中的胶水质量降低。
因此,白毫在喝茶时出现并卡在嘴里或喉咙里,产生所谓的“口干”感。尤其是对白毫耐受力较弱的茶友,更有明显的“口干”感。而且解决方法也很简单,就是及时喝。
如果怕茶汤太热不能进口,凉了再喝就好了,不要等到完全凉了再喝。
冷茶,不仅味道不好,还可能是体型的负担。然而,并不是每个人都不能容忍对话。口干舌燥,具体情况,还需要具体分析。
原因二:制作白茶所用的水质不当
想做一杯色香味俱佳的白茶汤,没有合适的水质怎么喝完?
同样的茶叶,用不同的水质冲泡,会出现不同的体验和感受。喝白茶后口干也可能与用水不当有关。自来水是日常生活中最常见、最方便的用水。只要你一打开水龙头,你就可以很容易地得到它。
但自来水虽然方便,但不适合冲泡白茶,容易产生口干不适感。自来水经过净化、消毒、过滤后,才会输送到千家万户。主要用氯化,所以自来水中还是有氯残留。即使水煮开了,也很难保证其完全消除,所以茶汤味涩。另外,每个地区的水质不一样,泡出来的白茶汤味道也不一样。比如北方的水质比较硬,含有较多的钙、镁等矿物质。如果你用自来水泡茶,它可能会与茶中的物质发生反应。影响白茶原有的香气口感,甚至出现喝后口干的感觉。
即使自来水再次通过家用过滤设备,也只能过滤水中的大颗粒,达不到纯净水的纯度。所以自来水不适合做白茶。
如果你想泡一杯纯净、清新、甘甜的白茶,纯净水是更好的选择。因为不含杂质,不含细菌,是纯净干净的水。
另外,陆羽云:“其水在山水上,在河中,在井下。”也有很多茶友在闲暇时去山上寻找清泉。白茶是用清凉甘甜的山泉水冲泡而成,爽滑细腻,香气悠长,真的给茶汤增添了不少色彩。但是,由于实际情况,纯净水仍然是最好的选择。
原因三:跟白茶的品质有关
一个优质的白茶需要三个条件:“好的产地、好的工艺、好的储藏”。白茶之所以如此鲜甜甘甜,也是因为精湛的工艺和良好的储存加持。但如果泡茶工艺不好,喝白茶可能会导致口干。众所周知,白茶的制作过程很简单,主要是萎凋和干燥。而干燥步骤之一,注意低温慢干。
经验丰富的制茶师控制干燥时间和温度,不仅彻底干燥茶叶,而且呈现最佳的新鲜感。但是,如果没有经验,粗制滥造,就无法掌握烘干的火力和时间。火力太大,温度太高,或者白茶在高温下长期干燥,都会导致冲泡出来的茶汤口感干涩。
入口后会给口腔和喉咙一种干燥的感觉。就像火烧干的肉一样,是干的,没有汁液,还能刮嗓子。
除了技术原因,存放不好的白茶喝了会干。白茶的存放要注意五个原则:密封、干燥、避光、凉、无异味。当它处于潮湿、有异味的环境中,密封不好,就会受潮变质。
众所周知,茶具有良好的吸附性。白茶从外界空气中吸收大量水蒸气和异味,然后耗尽,香气和口感减弱,产生怪味,最后发霉。在这个过程中,茶叶产生了不良反应,原有的营养成分被大量破坏,质量直线下降。
不仅如此,白茶中还会产生一些新的不好的物质。当这些物质被酿造时,它们被不断地释放到汤里。
这样一来,茶汤不仅失去了原有的甜味,而且口感粗糙。喝的时候不忍心干嘴,甚至有刮嗓子的感觉。所以,品质有缺陷的白茶不是享受,而是成为负担。
是否与白茶品质、用水不当、个人体质有关。这些原因并非没有解决办法。泡高品质的茶,在合适的时间用合适的水喝。这样才能明白好茶的真谛。坐在院子里,花满楼,帘轻,一杯好茶足矣。