首先需要明确一点，白茶的涩味主要来源于茶多酚。

茶多酚含量越高，茶汤的涩味越强。

理论上讲，白茶中的物质会随着陈年时间而变化。

根据论文《不同年份白茶的主要生化成分分析》，茶多酚随着白茶的贮藏寿命而变化。

陈年20年的老白茶与新白茶的茶多酚含量差异较大，呈明显下降趋势。

然而，如果我们分别比较1年、2年和3年的白茶，我们发现它们体内的茶多酚含量几乎没有差异。

换句话说，茶多酚的含量会逐年下降，但幅度较低。

这是一个缓慢的过程，至少需要十年才能感受到不同。

但如果只是一岁，与三岁的白茶相比，涩味的变化并不显著。

所以，让我们回到文章的开头。

2020年自己给朋友泡的白露茶，清亮清爽，涩味几乎可以忽略不计。

朋友，存放老白茶3年以上，涩味很强。

可以看出，虽然茶多酚会随着时间的推移逐年减弱，但茶汤的涩味与存放年份并没有直接关系！

对于优质白茶来说，茶氨酸含量丰富，茶多酚含量适中，所以茶汤鲜甜软。

即使是新的白茶也没有强烈的涩味，而是给人一种春风般的舒适感觉。

退一步说，轻微的苦涩立刻融化在舌头上，被立即涌上来的甜蜜掩盖了。

对于劣质白茶，体内茶多酚含量不分年份超标。

冲泡后自然苦涩，难以饮用。

一切都是质量的差异，与储存寿命无关。