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白茶存放7年以上才能药香浓郁吗?白茶的药香是什么味道?

不是。前面说过,药香不是在老化过程中偶然形成的。它贯穿于白茶的一生,无论是新茶还是老茶,都有药香。新茶期以草本香为主,老茶期更接近根茎类中药的风味。虽然各有风味,但无论如何都是丰富的,有意义的,持久的。显然,“七年药味浓”是一个悖论。但是为什么当初的茶友买的是5年的老白茶饼,却只有微香却不浓郁?

白茶存放7年以上才能药香浓郁吗?白茶的药香是什么味道?(图1)

究其原因,不仅是对药香缺乏敏感性,还有茶叶的品质问题。品质优良的白茶,产地好,工艺好,储藏好,内部物质丰富。以太姥山高山白茶为例,生长环境优越,与茶树生长相关的“温、光、水、气、土”达到最佳状态。因此,新鲜叶片中积累了丰富的营养物质和大量的芳香物质。经过简单的萎凋和干燥,茶叶中的大量营养成分得以保留。因此,经过精心的储存,芳香的草药香味逐渐变成了像当归一样稳定的药物香味。在香气转化的过程中,丰富的内在物质的加持是不可或缺的。

可以想象,当一个白茶的内在物质匮乏时,物质转化是有限的。可能是受产地影响,或者是技术不好,使得茶叶中残留的营养成分非常有限。在新白茶时期,香草的香味淡淡的,不清不楚,不仔细闻几乎感觉不到。而且这种白茶,即使后期存放几十年,也很难有浓烈的药香,将军没有兵真的很难打!此外,也可能是由于储存不当、潮湿和逃逸。

有茶友发现,他们的白茶在新茶期有很浓的香气,但时间久了就越来越淡。肯定和存储方式不合适有关。白茶的储存应“密封、避光、阴凉、干燥、无异味”。稍有疏忽就会导致外界过多的水分进入包装,与茶叶产生不良反应。茶叶稍有跑气,有淡淡的香气,严重时受潮变质,生出霉味。而其中一种药香,也被破坏,消散在空气中。

与其数年等待药香的出现,不如关注白茶的品质。可以选择感受新白茶的清新药香,也可以选择老白茶的沉稳药香。同时还可以通过对比来品尝新老白茶的不同风味。前几天从仓库里拿了一包2020一等春生日眉毛。我好久没见到她了。她已经从去年的一个小孩成长为十一二岁的女孩。经过一年的安静陈酿,香气和口感都有微妙的不同。去年喝茶的时候,被各种花香覆盖着,很迷人。茉莉花、栀子、桂花.自始至终,优雅的花香始终起着主导作用。

那么白茶药香是什么味道呢?

正因为白茶有“茶一年,药三年,宝七年”的美誉,所以有些茶友自然把老白茶的药香等同于苦涩的中药汤。而这种想法是不正确的。白茶的药香清新干净,是植物的天然风味。同时也是一种怡人的香气,明显不同于传统中药汤的苦辣。而且白茶的药用香味可以分为新茶期和老茶期。大家说的对,新白茶也有药香!

只不过新白茶的香味还是鲜嫩的,更接近中草药的香味。喜欢用鸳鸯藤、夏枯草、蒲公英、百花射神草等熬制的凉茶的味道。作为福建人,用草药煮的凉茶是消暑的必备神器。所以这个味道我很熟悉。但是现在,白茶已经超越了各种凉茶的地位,成为我心中的第一。然而,这种草药香味在每一个类别中都是不同的。比如白毫银针和白牡丹还在新茶期的时候,以清香花香为主,草本香较淡,几乎被前两者带走。

当你到达最后的音调时,你会有更清晰的草药香味。在寿美新茶上,当它热的时候,会被草药的香味所扫过,获得更深的感知。因为这个原因,很多茶友都有一个错觉,认为新白茶没有药香。事实证明,新白茶也有药用香味,只是表现形式不同。经过三年的陈酿,新白茶真正变成了老白茶,其药味也变成了完全不同的味道。从草药香味,变成了根茎类中药的味道。如当归、防风、熟地等,淡定内敛,药味浓郁。

无论是在封面上,还是在汤中,还是在叶子的底部,都能感受到药的沁人心脾的清香。不管是热闻还是凉后闻,都能捕捉到药香的痕迹。同时,白毫银针和白牡丹存在三年后,药香以反客为主,成为不可忽视的存在。相反,寿美老茶的花香盛开,与药香齐头并进,经久不衰。药香伴随着白茶一生的存在。无论是新茶还是老茶,都能闻到一股属于植物的清香,自然而纯净。

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