白茶的品质会随着时间的推移而逐渐显露出来,存放几个月后就可以看到它最初的陈化和蜕变。茶友可以检查测试几个月,留下优质白茶,抛弃劣质茶。只有这样,才能不让劣质茶叶白白占用茶叶的储存空间。那么,劣质白茶可以从哪些方面进行检验呢?
毛茶(粗制茶):香气淡,口感淡
闻香是感受白茶陈化的第一个渠道。陈年新白茶香气浓郁,香气浓郁,清新动人。但是有些白茶的香气很淡,茶的香气似乎不存在。这些低香气茶冲泡出来的茶汤淡,如清汤。如果这种白茶是几个月前刚储藏的,从一开始质量就很差;但如果这种白茶几个月前香气淡雅,茶汤顺滑,正常存放就失去了香气,那就有可能从生茶开始。
毛茶,加工到一半,茶叶含水量达不到国家标准要求,有的只经过了枯干,没有经过干燥;有些是干瘪的,但是工艺粗糙,不符合国标要求的水分标准。所有这些行为都是为了抢占市场。白茶只有萎凋、烘干、忙乱而成,才能称为白茶。但生茶偷工减料,水分含量远远达不到标准,不是真正的白茶。生茶经不起贮藏,其缺少的工艺步骤使得这些茶仍然保留着15%左右的水分。根据国家标准,白茶的含水量不应高于8.5%。在后期存放过程中,茶叶中的水分会由内向外散发,导致茶叶受潮,香气大大降低,汤汁变淡泛酸。过了几个月,感觉到了生茶的香味和味道,但只是淡淡的。
茶叶存放不当:香气诡异,触手发粘
高品质的白茶不仅要求水分含量低,还要求高的贮藏环境。储存白茶时,必须避免水蒸气的气味,并远离高温和长期光照。白茶吸附性强,茶叶随意摆放时水蒸气和异味容易侵入。随着时间的推移,白茶的干燥叶片逐渐变湿,入侵的水蒸气破坏了白茶的原始含水量。茶叶随着时间的推移慢慢变质变粘,失去了丰富的内容,香气不再,失去了成为优质老白茶的资格。
工艺不当的茶:颜色深,红色和棕色
查白茶,茶的颜色不容忽视。叶子的颜色可以区分那些工艺不对的白茶。白茶工艺简单,不揉捻,只萎凋干燥。在温和阳光的帮助下枯萎,干燥只是缓慢和缓慢。该工艺制作的干茶颜色比绿茶深一号,但不能是深、红、黑。
制作老白茶是白茶发红发黑的主要原因。堆积发酵或高温干燥,过高的温度加速了茶叶内质网的流失,加重了白茶的发酵程度。用这种方式制作的白茶,茶叶的叶绿素在高温下开始分解,叶子颜色变深,有时暗红色,有时暗褐色,甚至黑色。当然,高温改变的不仅仅是茶叶的颜色。茶叶丰富的内在物质,浓郁的茶香,也随着高温消散。这种茶叶清香扑鼻,茶汤浑浊,清汤稀稀,根本没有储藏收藏价值!