有人说喝茶是一种享受；还有人说省茶是投资。但是刚入门的新人，都是白纸一张的状态。当他们第一次看到这些陈述时，他们经常感到困惑。我曾经遇到一个茶友，她说她在网上看过很多“新手书”。但要么逻辑不清，雾里看花，对新手不够普及。要么都是理论，没有实际指导意义。

越看越不知道该怎么买白茶。对于新人来说，往往只是简单的了解一些基础知识。但由于经验不足，更需要的是可操作性强、切实可行的对策建议。至于怎么喝，怎么尝，怎么省，那就是后话了。

新手茶友在购买白茶时，一定要知道从哪些方面入手。前人栽树，后人乘凉。

首先，从类别中选择

选择适合自己个人喜好和口味的白茶，避免盲目跟风。喝茶的确是一种享受。但前提是白茶的品质优秀到足以满足个人口味。前者是对茶叶质量的要求。既然要享受，那就必须以高质量为基础。而后者是主观要求。

其实喝茶是一件很武断的事情。能满足别人味蕾的白茶不一定适合你，只有你自己知道你的口味。

所以买白茶的时候要避免盲从，要有良好的自我判断能力。

白茶有三类：白毫银针、白牡丹和寿眉。

三者风格迥异，各有特色。但有些茶友刚开始喝白茶的时候，往往只听说过白毫银针这个名字。因为周围的朋友都在喝酒，我也匆匆买了一根银针，却发现味道远没有想象中的那么好。甚至，我感觉白色的银针有点太弱了。其实白茶最大的特点就是鲜。在白茶的评价体系中，清新醇厚，鲜言在先。而这一点，在白色银针中表现得淋漓尽致。

一股浓浓的香味，像新鲜的竹笋和干枯的野芦苇，充满了山野的魅力，奇妙无比。但是上面说的清新爽口的感觉需要一定的喝茶经验和基础才能理解。为此，一些新茶友不理解，误将白毫银针定义为弱。根据长期经验，建议新手选择守美作为入门选择。由于采摘时间的不同，寿美叶较宽，茶梗较粗。它含有丰富的果胶和可溶性糖，在冲泡过程中释放到茶汤中。而且花鲜香，鲜艳度高，新茶友接受度更高。

在保证新鲜度的同时，可以增加汤的甜度和饱满度，更容易理解。此外，白牡丹的特点是既有寿星的花香，又有银针的香味。它完美地结合了两者的特点，同时形成了独特的风味，颇具魅力。在了解了寿梅的香气和口感后，逐渐过渡到白牡丹，最后是白毫银珍。循序渐进，是新茶友应该经历的一个过程。然而，这只是一个建议。真正的选择是等待新的茶友来购买和饮用，然后根据个人喜好做出最好的选择。第二，从形式上选择

常见的白茶分为散茶状态和饼茶状态。散茶，顾名思义，就是处于完全散漫状态的白茶。经过萎凋、干燥、制作，茶绿色保留了原有的外观，没有经过多余的工序。饼茶是在散茶的基础上压饼的过程。将原来松散的茶叶压制成圆形和方形的蛋糕。散白茶最大的优点是保留了茶的原味。更清新、清爽、淡雅，香气以花香、药味、毫香、竹叶香为主。如果喜欢喝绿茶、铁观音等过去有清爽味道的茶，比较适合散茶。

但是散茶也有不便之处，就是占用空间太大。特别是茎粗叶大的寿美，体积相对蓬松。如果储茶需求较大，对家庭储茶空间要求较高。如果新茶友喜欢散白茶，以长期收藏为目的，建议从小白银针或者白牡丹开始。与散茶相比，饼茶需要的空间更少。在压饼过程中，叶片之间的间隙减小，成为不可分割的关系。因此，即使是压饼后，也能更好地满足大量收藏的需要。

此外，由于压饼，茶叶中的细胞壁破裂，细胞液溢出到表面。经过与弱空气的物质交换，产生了独特的果香。白茶饼的口感更加醇厚甘甜，果肉饱满，与散茶有很大区别。尤其是陈年好的寿眉糕，质量好的可能会有难得的枣香。枣香是一种果香，但很少见。只有满足优质、茎叶厚、压饼后才能获得。喜欢鲜味的，选松白茶，喜欢稠厚味的，爱怎么选白茶饼就怎么选。

最后，从年份中选择

白茶根据陈年的不同分为新白茶、老白茶和老白茶。制作白茶后，陈化时间不到1年，称为新白茶。老白茶陈年不少于3年。老白茶比新白茶陈年时间长，但还没有达到老白茶的标准。在不同的年份，同样的白茶也会生出与众不同的香气和口感。清新爽口的新白茶，醇香的老白茶，醇香的老白茶，都让人回味无穷。由于白茶刚刚喝完，茶中含有丰富的茶氨酸、茶多酚、多糖等物质。

喝着喝着就能感觉到茶的香气在每一次的冲中不断的变化。草本香、花香、毫香、竹叶香等。互相交融，永垂不朽。

茶汤香甜清新，带着清新灵动的韵味，像顽皮的小精灵在舌头上跳跃。当贮藏时间逐渐延长时，物质发生转化，香气和口感也发生变化。虽然可能很难再感受到，但是新白茶时期的香气是在快速的依次变化的。但老白茶的香气沉稳、成熟、低调、有意味。汤水醇厚饱满，有一种浓浓的浆感，就像米汤一样，是岁月留下的瑰宝。然而，白晨茶不仅保留了清新爽口的感觉，还增添了一丝和谐。过渡时期喝白晨茶，领略半新不旧的风采。但需要注意的是，新人买茶经验少，不建议买年龄大一点的老白茶。

如果贸然购买，很容易陷入制作老白茶的陷阱，浪费金钱。与其追求“老有所养”，不如买年份实、品质出众的白茶。其实刚开始喝白茶的朋友也不用太强求年份。

新茶，老茶还是老茶，新茶友还是可以根据自己的口味来选择。

学习白茶是一个循序渐进的过程。

不同的类别，不同的形式，不同的年代，各有特点。冗长但不切实际的理论对于新人来说是如此苍白无力。买白茶之前，最好多了解一下茶的特性。有了一身的知识保护，让茶掌柜畅所欲言，心里也有了底。多喝多尝是对新茶友最贴心最温暖的警示。谈享受，谈投资等等都不晚。在选择了你真正满意的高品质白茶之后。