老白茶的“老熟”是指老熟年限高，而不是叶子的老嫩程度。

相关概念是新白茶和老白茶。

新、老、老代表白茶陈化的不同阶段，有不同的香气和口感。

新白茶是指生产完成后陈年不到一年的白茶。

陈白茶是指陈年时间为1-2年的白茶。

至于老白茶的年份，茶界已经有很多讨论了，有人说五年，有人说十年。

但根据业内默认说法，存放3年以上的白茶可以称为老白茶。

可能有人会抗议，“三年能算老白茶吗？”

当然，这是福鼎民间多年约定俗成的认知，绝不是信口开河。

超过三年，白茶会陈年到四年、五年、七年、十年，那就是比较老的白茶。

所以，老白茶不是一个特定的范畴，而是一年的象征。

无论是白银针、白牡丹还是寿眉，只要存放3年以上，都可以称之为老白茶。

老寿星市面常见，老银针老牡丹少见。

原因不是他们不值得长期生存，而是白毫银针和白牡丹产量小，需要满足日常饮水需求，所以长期生存的概率较低。

寿美产量较大，春秋两季采茶，可以实现边喝边省的愿望。

老白茶的名字并不是寿眉专有，也不是指叶子的老嫩度。

再说，如果是这样的话，为什么没人提“嫩白茶”这个概念呢？

可见那个说寿美是老白茶的人暴露了他的短视缺陷，他根本不知道什么是老白茶，更不知道寿美。

只是凭借自己的知识，看着文字讲得通，要偏。

关起门来胡说八道并不算冒犯，毕竟他并没有做出什么实质性的伤害。

但是我喜欢当老师，在新茶友面前指点江南，传递错误的观念，以此来获得自己的虚荣和满足。

子曰：“由，教女知！知道就是知道，不知道就是知道。”

虚心学习不断进步，掌握客观事实。遇到这种人，你可以保持沉默，不理他们。