“老白茶，别名白金茶，也就是多年储藏的白茶，其中的“多年”是指合理的保质期内，例如10~20年。白茶在多年的保管过程中，茶叶的内部成分逐渐变化，香味成分逐渐挥发，汤的颜色逐渐变红，味道变成醇香，茶性也逐渐变凉。老白茶属微寒，而且保管时间越长，味道也醇和，其药用价值和品饮价值也更高。”关于老白茶的贮藏形态可以分为散茶和茶饼。两者的主要区别是，从外形上来说，颜色是银色、黄色透明的散白茶，茶饼的颜色被抑制在深褐色的白茶上。内在差异：老白茶饼经过压榨这个工序，在保管的过程中自然发酵，但不能散装老白茶。

白茶和其他茶类不同，贮藏年越长，茶的味道越浓香味越浓，有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。一般来说五六年的白茶是老白茶，十几二十年的老白茶很少见。

陈年白茶有解毒的效果，民间称之为“麻疹茶”、“清火茶”。储藏越长，茶的香味、口感、效果就越变化。那一年新白茶独特的“豪香蜜韵”呈现杏花香，3年到8年呈荷叶香，8年到15年呈枣香，15年以上呈药香。 “白茶的保存时间越长，药用价值越高，因此越有收藏价值。 ’这个观点在业界得到了广泛的承认。

白茶的主要品种有银针、白牡丹、功眉、寿眉等。 鼎白茶业中有这样的说法：年龄越大收藏价值越高。 

一些眼光独特的投资者已经开始布局白茶的投资收藏，但需要大家注意的是盲目炒作，收藏爱好者应该认识到茶叶收藏的特殊性，先熟悉，深入理解后进入茶叶收藏行列。 白茶产量有限，适合长期保管的更少，必须选择在温度、湿度适中的环境下保管。 只有在通风、清爽无杂味的环境下慢慢自然发酵的白茶，才能保证茶叶的质量，确保收藏价值。