老白茶，经过岁月沉淀，香味浓郁，口感浓厚，确实很有魅力。 但是，因为不清楚，所以一听谣言，硬生生就沏茶，保存在没有味道的树叶上也很遗憾。有个茶友问我，保存白茶一定要打开箱子通气吗？否则，白茶有股怪味。当然不是，贮存白茶时如果经常开箱通风，反而不利于白茶的转换。

水分超标

白茶的含水量有严格的限制，根据国标的规定，白茶干茶的含水量不能超过8.5%，这是对白茶质量的硬性保护。另外，如果在保存白茶的过程中自由打开纸箱，使白茶裸露在空气中，白茶就容易吸收空气中含有的大量水分。由此，即使达到了购买的白色含水量，在这个开箱通气的过程中，白茶也会吸入空气中的大量水分子，白茶芽叶内的含水量也已经超过了标准。茶友知道含水量是保证白茶质量的重要因素，白茶芽叶中的水分过高会降低白茶的质量。这样的白茶，喝的时候水味多，茶味淡。

生成异味

在良好的储存白茶环境中，白茶在密封的箱子里发酵，在这个过程中只有空气参与，没有混入其他多余的物质。但是，在打开密封白茶的箱子通气的同时，环境中的异味被白茶吸收。另外，其他物质也参与了白茶的熟化过程，影响了白茶的香味，特别是在一些茶友家里经常放烟酒类味道大的东西。白茶在开箱时吸收这些异味，通气后也继续存档在箱子里，长期以来有酸梅味、巧克力味等异味。

茶香消散

在打开纸箱让白茶通气的过程中，白茶不仅会吸收空气中的水分灰尘和异味，还会挥发白茶本身具有的香味和香醇的物质。在干茶与氧气接触的过程中，茶氨酸和茶多酚也在氧气的作用下迅速分解。经常打开沏茶的箱子，茶就会变红变黄，附着在叶子上的香气也会消失。白茶在保存时不能增大包装使叶子暴露在空气中，这样保存的白茶提取的茶汤会变得无味。

白茶正确保存方法

保存白茶时，请注意三段的密封。也就是说，把白茶放在铝袋里，密封后，在外面盖上塑料袋，封口，放在合适大小的纸箱里，密封箱子的时候一定要用透明胶带密封开口部，贴上三层胶带。铝袋、塑料袋、纸箱都起到遮光、避免气味、保护干燥的作用，可以为白茶的成熟创造舒适的环境。

其次，要把白茶干燥保管在清洁无异味的空间里。茶友们在家存茶的时候，可以选择书房和空卧室。如果房子的空间不大，也可以整理干净无异味的小空间，放上架子，把白茶放在架子上。注意不要把白茶直接放在墙角，也不要随便堆在地上。另外，请远离厨房和浴室等潮湿的地方。保管白茶的空间可以适当通风，因此可以供给白茶转换所需的空气。保管白茶的空间一直封闭的话，白茶在这样的环境下也不会很好地变化，口感和香味会受到影响。晴天时，在储茶室内的门窗上留出间隙，让空气流一点，白茶接触更健康的空气，有助于其吐故纳新，化后白茶的风味更独特更有魅力。但是，潮湿的雨季，还是要关门和窗户，以免白茶受潮。