茶友们总说，白茶越老越好。然而，老白茶越老越好，并不是一条金科玉律，并不适用于所有白茶。要实现白茶越老越好，请加上三大前提条件，原料、工艺、储存缺一不可。若是不注重这些细节，即便这是十年的白茶，它也没有饮用价值，更没有收藏价值。

老白茶

老白茶，即储存时间不低于三年的白茶。老白茶并非白茶的一种品类，白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，不论散茶还是饼茶，存放满三年都可称为老白茶。之前很多茶友，认为老白茶只有寿眉、贡眉。白毫银针、白牡丹只是产量相对较少，但老银针和老牡丹也是有的。爱好收藏白茶的茶友们，家中定有不少老银针和老牡丹。

如何挑选老白茶？

入手老白茶时，最怕的就是买到做旧茶。买到做旧茶，不仅失了银子，茶叶经过渥堆，高温烘烤，内物质所剩无几，对身体也无好处。想拥有一款真正的老白茶，也是不难的，需用眼看，用鼻闻，用口品。当然，这需要经验，多看多积累才可。

外观

老白茶颜色丰富，不会因陈放多年，便完全变了个样子。秋寿眉就是个很好的例子，其产量高，故而在市面上流通较多。秋寿眉色泽缤纷，黄、绿、深褐、浅黄等等。储存为老白茶之后，颜色基调不会变，最多就是颜色深浅发生变化。白毫银针在成为老白茶之后也依旧是绿白相间，不会变成黑乎乎的模样。

香气

老白茶的香气是舒服的，不会有刺激的味道，若从老白茶上闻到糊味、焦味、杂味，要么品质不佳，要么就是做旧茶。陈香、药香、枣香、粽叶香、稻谷香都是老白茶的香气，层次丰富，清爽怡人。

汤感

再来说说茶汤，正宗的老白茶汤感醇厚稠滑，汤水入口，可以感受到舌尖被细密的汤水包裹，稠柔甘甜，唇齿留香。而做旧茶的汤感则是浅薄的，喝到口中没有重量感。

老白茶如何储存？

无论新老白茶，储存要求都是避光、密封、干燥、防潮、无异味。避光，是为了防止光线照射而导致让白茶的内质物被分解，滋味和香气发生改变。同时，白茶存放最好的温度是在25℃左右，常温储存有利于白茶的陈化。

密封，是为了不让水汽、异味、空气中的杂质进入白茶，致使白茶变质、霉变。但密封并不是说真空包装就更好，白茶陈化需要氧气助力，将白茶密封好后，少量的氧气进入有利于白茶陈化。保持干燥和防潮，亦是为了避免水汽侵入，避免变质霉变。无异味，是因茶叶吸附能力强，若是放置在有异味的区域，很容易造成串味。

按上述要求，将白茶包装好后，放置在家里的书房或茶室，隔墙离地，老白茶的独特韵味便随着时间慢慢呈现，向品茶人展现它在时间中的别样姿态。