老白茶，经时光沉淀，口感绵润细腻，茶香丰富，无论收藏，还是品饮皆佳。市场上对于老白茶的需求量是越来越大，催生出越来越多“货不真价不实”的老白茶，造假手段亦是参层出不穷。

一、新套路：扫地茶压饼做旧

扫地茶，即白茶树在生长过程中自然脱落的茶叶，这种茶叶更多的是任其自然腐烂，化为营养物质被茶树吸收。但有些不良商家，会在茶叶落得较多的时期，将这些落叶尽数扫走，简单清洗后，便压饼售卖。

这些白茶树落叶离开茶树已有一段时间，叶片大部分都开始变黄，甚至泛褐发黑，叶面开始腐烂，也正因如此，由这些劣质茶叶压出的茶饼，饼面成“老相”，呈黄褐色；茶具有“陈气”，实际是由茶叶经氧化与泥土长时间接触后的“腐气”。这种做旧新套路，成本极低，故而茶饼价格也低廉，若没有仔细辨别，真会有不少茶友将其误认为是正宗老白茶！

二、常规套路：改变工艺，将白茶做旧

福鼎白茶工艺简而精，老白茶更是讲究自然陈化。而通过工艺做旧的白茶，通过洒水渥堆、高温烘干等手段，在最短的时间，让白茶快速转化，以达到外观与滋味上的“老相”。这对白茶内质来说是极大的破坏，这种茶往往经不起时间的考验，只要时间一长，其品相及口感便会露出马脚。

三、如何避免购买到做旧老白茶？

“做旧白茶”的欺骗性很强，不仔细辨别很容易被忽悠。该如何避免上当受骗，花值得的钱去买到真正的福鼎老白茶？以下为大家总结几个辨别方法。

1、看外观

老白茶由于陈放，表面被氧化后整体颜色相较新茶而言会显暗淡，但同时它又是“五颜六色”的：白茶在自然贮存、发酵过程中，茶叶有些部位会转化成银灰色、褐色，有些没有充分转化的呈绿色，发酵程度较高甚至会呈黑色，在转化过程中呈绿色、银灰色、褐色或黑色，这才是老白茶应该呈现的“自然”的颜色。

而做旧的老白茶颜色几乎统一，色泽暗沉，呈现黑色、褐色太多太深，茶饼颜色过渡不自然，而且茶叶脉络已经不清晰。这就少了一种“自然”，多了一份“刻意”。如果做旧老白茶是茶饼，撬开茶饼通常还会发现，茶饼里面茶叶的颜色与茶饼外表颜色有差别。

2、闻茶香

有时候光靠外观分辨也可能行不通，毕竟现在做旧手段也升级了，这时就要借助鼻子的嗅觉来判断。通常而言，存放三年以内的老白茶香气还在转化阶段，很难呈现明显的陈香，所以三年内的老白茶不要求有强烈枣香、药香之类的。三年以上的老白茶通常会有药香，还可能出现枣香，闻起来很舒服，随着年份的增加，药香也会愈加浓郁。但是，做旧的白茶闻起来是一种发酵过度的味道，并没有让人舒适的陈香。

3、尝滋味

并不是每一款老白茶都有枣香，很有可能出现木质香甚至花香，所以香型只能作为一种辨别的辅助手段。但是老白茶的滋味一定是纯净甘绵的，入口柔滑、幽浓，给人神清气爽的感受，且茶汤透亮，无杂质。而做旧白茶冲泡出的茶汤入口后口腔生涩，香味不足，没有醇厚之感，尤其是变质了的白茶，茶汤更是浑浊的。

4、看叶底

看叶底是判断是否做旧的一个重要步骤，老白茶的叶底应该以棕色、黄色为主，也可以接受偏黄褐色或灰绿，而且有弹性。但做旧白茶的叶底因发酵过度，通常呈现黑色，色泽暗淡，柔韧性差缺乏弹性，用手一捏，容易捏烂。