福鼎白茶选用大白和大毫中的优质芽叶,以不经揉炒的特异精密工艺加工而成，既不损坏酶的活性，又不促进氧化效果，最大程度保存茶叶中的营养成分，是最原始、最自然、最健康的茶类。

《太姥山全志》阐释，白茶性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。中医药理证明，白茶性清凉，消热降火，消暑解毒，具有看病之功效。

美国癌症研讨基金会的研讨资料标明，白茶是一种新的抗癌物质，能不断按捺、缩小肝癌肿块，进步人体免疫功用；美国佩斯大学的最新研讨标明，白茶提取物对葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌等细菌成长具有按捺效果；英国权威杂志《最佳营养学》引荐，多喝白茶有益健康。《参考消息》转载了英国《每日电讯报》的报导，陈旧的我国白茶能防治肥胖症。这一新的研讨是出产保健食品的德国拜尔斯多尔夫股份公司进行的。《北京青年报》发表题为“白茶有益健康，可保持年青容颜”的报导，西南伦敦金斯顿大学生命科学院的德克兰·诺顿教授表明，研讨显现，白茶具有抗衰老的效果，并且它所含的抗氧化剂水平很高，抗氧化剂有助于防备癌症和心脏病。

我国疾病防备与控制中心食品营养与食品安全研讨所、我国毒理学会食品毒理专委会共同研讨“福鼎白茶进步免疫功用.降血糖和降血脂效果研讨”的课题，对福鼎白茶展开动物降糖实验，人体降糖和降血脂试食临床医学观察结果标明：白茶较多保存茶鲜叶中营养成分，富含茶多糖、茶氨酸、黄酮类物质，然后能有效地防备和治疗糖尿病，辅佐降血糖效果；对免疫功用具有调理和增强效果，一起具有下降肝油酸酯和胆固醇的效果，下降血酸构成；一起又有减少DNA损坏程度，下降脂质过氧化损坏的效果，有利于维护心血管正常运转功用，下降脑血管疾病发生的危险。

国内外的最新研讨标明，比较其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，具有降血压、降血脂、降血糖，抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等效果。