唐代陆羽《茶经》据“神农尝百草，日遇七十毒，得荼而解”得出“茶之为饮，发乎神农氏”的定论，告知咱们茶来源于远古。无独有偶，福建太姥山地区也流传一个相类似的神话传说：说尧时有一老母，居才山（今太姥山）种蓝，见山下麻疹流行，便教村民用茶治病救人，由此感动上苍，羽化成仙，后人尊其为“太姥娘娘”，并向她学习种茶。剥去此传说的神话外壳，结合现实中的证据，不难发现该传说其实承载着太姥山先民远古时代就识茶用茶的信息。

陆羽《茶经》中记载：“永嘉县东三百里有白茶山。” 据闻名的茶叶专家陈橼教授的考证并在《茶业通史》中记载，“永嘉县东三百里的白茶山就是福鼎境内的太姥山。”明末清初福建闻名的文人周亮工在《闽小记》中明载：“太姥山有绿雪芽茶。”民国之初卓剑舟《太姥山全志》称“绿雪芽，今呼为白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞产者为最”。《福建地方志》和茶界泰斗张天福教授《福建白茶的查询》等文献对福鼎白茶所作的研究和著述也认定，白茶始创于福鼎。1957年福建茶树良种普查时，发现太姥山区有野生古茶树群落的存在，并且闻名的绿雪芽野生古茶树恰恰生长在传说中太姥娘娘修炼的道场鸿雪洞邻近，福鼎白茶的原料“福鼎大白”、“福鼎大毫”就是从太姥山中移植出去的，被福建省绿化委列入“古树名木”维护目录的绿雪芽古茶树是真正意义的白茶出产前史见证的“活化石”。 太姥山区民众自古就有将“茶叶”晾干保藏，用于治疗麻疹、发烧、水土不服等疾病，这种保存茶叶方法，明朝的田艺蘅《煮泉小品》赞道：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。生晒茶沦之瓯中，则旗枪酣畅，清翠明显，尤为可爱。”茶学一代宗师陈橼教授认为“如现时制白茶，可以说是制茶来源时期。”湖南农业大学杨文辉教授也认为：“与现今的白茶制法没有实质性的区别，属于白茶制法的领域。”并推断出“中国茶叶出产史上的最早创造是白茶”。

据央视报导，2009年考古工作者在曾经创建了西安碑林博物馆的吕氏家族墓的发掘中，发现了距今一千多年前的茶叶，更让大家惊奇的是，这些千年曾经的茶叶还是茶叶中少之又少的极品白茶。

种种材料都标明福鼎白茶出产前史悠久，福鼎白茶加工所选用的原料良种是地道的本地原生种，是福鼎先人发现并予以开发，是对我国茶类发展的一大奉献。因而，现代茶叶专家普遍认定，福鼎是白茶的发源地。