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白茶里是否存在新工艺白茶?

在茶界,现行国家标准GB/T  22291-2017《白茶》中,对“新工艺白茶”没有相关规定。可见,所谓的“新工艺白茶”至少到现在还没有得到认可。查询其他资料,我们知道白茶新工艺是指白茶萎凋后加入轻揉制成的加工工艺。

白茶里是否存在新工艺白茶?(图1)

其具体制作工艺包括:鲜叶、萎凋、轻揉、烘焙、泡茶、定型、采摘、复烘、泡茶。据某百科介绍,新工艺白茶是1968年(或1965年)为适应港澳市场需求而开发的新产品,已出口欧盟、东南亚国家、日本等多个国家和地区。

然而,白茶国家标准中描述的内容与新技术并不一致。按照国家标准,白茶是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺流程制成的。

白茶里是否存在新工艺白茶?(图2)

添加了轻揉新技术的白茶,不仅改变了外观,还失去了原有的味道。条索变得卷曲,叶子微微起皱,颜色是蓝棕色或棕色,而不是像传统工艺那样展开。此外,在制作新白茶的过程中,一些营养物质会流失和破坏。因此,从客观的角度来看,新工艺白茶与真正的白茶有很大的不同。

白茶里是否存在新工艺白茶?(图3)

传统白茶工艺简单易行。可以说白茶是六大茶类之一,最接近纯天然加工。萎凋干燥后,鲜叶中多余的水分会排出体外,尽可能保留体内的营养成分,国家标准规定的含水量会低于8.5%,仅此而已。在整个生产过程中,没有酶的失活,没有扭曲,很少人为干预。所以白茶鲜香醇厚,香清甘甜活泼。

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