福鼎品芬芳白茶网福鼎品芬芳白茶网

品芬芳-福鼎白茶网
传递福鼎白茶文化-白茶的功效与作用

有些白茶为什么让人有苦涩感?

苦味和涩味总是让人不舒服。喝茶的苦涩是我们最直接的味蕾。一杯又浓又苦的茶汤一定含有大量的茶多酚和咖啡因,会刺激口腔。如果喝白茶有强烈的苦味,原因有二,一是品质,二是冲泡。正常情况下,优质白茶富含茶氨酸、适量茶多酚和少量咖啡因。这样就形成了白茶浓郁的汤感。

有些白茶为什么让人有苦涩感?(图1)

在正确的酿造方法下,它清新甘甜,几乎一点苦味都没有。而劣质白茶,由于产地不佳或工艺不当,内部品质欠缺,反而积累了过多的苦味物质。

冲泡出来的茶汤有一种难以忽视的苦味和涩味,令人不满意。例如,生长在平坦茶园的白茶,由于海拔低,日照时间长。山云遮挡少,植被不够丰富,阳光直射较多,光照强烈。最直接的后果就是茶树长得太快,体内内质网流失太大,营养物质有限。肉眼可见,这些扁形白茶上的白毛稀疏,无法与高山白茶的浓密白毛相比。

此外,茶叶中苦味和涩味的含量较高。冲泡出来的茶汤缺乏新鲜度和爽滑度,容易苦涩。

但是如果制作精良,技术到位,还是有恢复的空间,但是如果是粗制滥造,是不可能逆转干坤的。

白茶的制作虽然简单,只是枯萎干枯,但一点也不能松懈。就在阳光下枯萎而言,这是制作白茶最先进的方法之一。利用自然光照,排出新鲜茶叶中的多余水分,降低含水量。晒晒萎凋前,要将茶青稀释后放入离地70厘米左右的水筛中晾晒,创造上下通风的良好状态。小心翼翼,可以顺利蒸发水分,同时带走多余的苦味物质。相反,如果通不过水,很容易保持茶的苦涩感,成为品质不佳的白茶。

说白了,苦不应该是好茶的特征。劣质白茶自有余味。但是如果冲泡不当,好的白茶就会变苦。比如茶叶的过量,还有闷泡,种种因素,破坏了优质白茶的逐步释放过程。

在热水的作用下,咖啡因和茶多酚释放得更快。茶水比例不当或故意延长出汤时间,会导致茶汤苦涩,口感不好。想喝鲜醇,香清愿意活,还不如赶紧喝水。

部分版权归属原作者,转载目的是出于传递更多白茶信息,若侵犯了您的权益,请与本网联系,我们将及时更正、删除。

未经允许不得转载:福鼎品芬芳白茶网 » 有些白茶为什么让人有苦涩感?
分享到: 更多 (0)

热门推荐

品芬芳-福鼎白茶网 为您认购福鼎白茶提供服务

免费咨询