白茶淡如白水，质量也好不到哪里去。光这个词有很多含义。比如君子之交淡如水，开悟也不是无动于衷。如果你用光来形容味道，那就是淡淡的味道。在《说文解字》中，是轻薄的。白茶淡如白水，味道淡而无味，没有鹅经过的痕迹。为什么会这样？

就是因为一个白茶中的滋味物质是稀缺的，在冲泡过程中，汤里的滋味物质很少，所以茶汤的味道是无味的。什么样的白茶会有稀淡的内容？只有质量差的白茶才能做到这一点。例如，白茶中物质的匮乏来自恶劣的生长环境，这是必然的结果。在海拔低、温度高、土壤差、空气质量差、光线太强的条件下，白茶树不能积累更多的有益物质。这就像人类生活在一个艰难的环境中。长期生活在这样环境中的人，很可能是面黄肌瘦，骨瘦如柴。

生存环境艰苦，茶树的力气全部用来生存，没有多余的能力积累内部养分。这是自然规律，人是很难改变的。比如技术不到位，内部的风味物质就会被破坏。

白茶的加工过程主要是萎凋和干燥。经过适当的处理后，白茶的内容物被完全保存下来，在冲泡时会释放到汤里，使汤味道鲜美。但如果是白茶的话，生产过程中就有失误。白茶绿茶都被折磨过，暴晒过，高温烘干过，堆在地上过，所以最后只会死。

再比如，当一块白茶受到水的侵蚀时，其风味物质在时间的作用下会遭受很大的损失。

比如在储藏过程中，防潮工作做得不好，空气中的水分子肆意侵害白茶，茶叶就会受潮变质。

这样，味觉物质就会逐渐消失。一杯白茶，味道稀少浅薄，淡如白水，象征没有内容。

毫无疑问，这是劣质茶。