茶泡好后，很多茶友会把叶底丢弃。其实茶友不用急着丢弃叶底，可以作为判断一款茶好坏的补充方式。冲泡岩茶时，还有将叶子底部轻轻压紧，倒放在碗盖上给客人看的做法。

叶子的底部是冲泡后的茶渣。有些茶友可能对叶底有些误解。没有泡过的茶叶可以叫叶底，只有泡过的茶叶才能叫叶底。好茶要想泡透，需要多次开水才能完全冲走，这和白茶的品质有关。比如质量好的春寿美和白牡丹，芽头和叶背都有纤细的白毛，这是因为白毛丰富，白茶需要冲泡多次才能完全渗透进去。了解叶底后，如何通过叶底判断一款白茶的品质？我们可以从以下细节入手。

外观

品质好的白茶会有更完整的叶底，不会受损。经过多次冲泡，叶底都是水，呈现饱满的状态，看起来亮晶晶的。优质白茶的叶底颜色似乎也保留了大部分原来的样子。春白茶叶底部以黄绿色为主，多黄少绿。即使经过多次沸水冲泡，底叶的颜色也会比干茶浅，但看起来还是很新鲜。秋季白茶的叶子有五种颜色，如棕色、褐色、深绿色等。颜色较深，但不老，看起来还很清新。所以好的白茶叶底不会受到严重的损伤，颜色看起来清新有光泽。

香味

好茶富含芳香物质。冲泡白茶时，茶叶中所含的芳香物质释放到茶汤中，香气浓郁的还会生出落水挂壁的香气，即使回甘肃也是如此。即使经过多次冲泡，白茶的内含物也不能完全释放出来，有些还会残留在叶底。而品质好的白茶，叶子底部的香气闻起来舒服干净。香是香，花香是香，很容易区分。以七八冲后冲泡的春白茶为例。拿起叶底闻一闻，还能闻到上面夹杂着花香的清香，清新自然。

手感

好的白茶冲泡后，叶子和茶梗吸收了足够的水分，叶子的底部会显得非常光滑和舒展。用手揉，要有弹性，富有质感。用茶夹轻轻按压叶底，坚韧的芽叶和茶梗会稍微反弹。可以感觉好茶的叶底充满韧性和弹性，不拉就会变得很碎。

劣质白茶的叶底是什么样子？还是从外观，香气，手感来解释。

外观

冲泡劣质白茶后，叶子底部会有很多碎叶和碎叶，看起来有点老，皱巴巴的，毫无生气。而且劣质茶叶的底部颜色会更深，往往呈黑色和绿色。叶子底部可能有红斑，这是由于高温和强烈的阳光造成的。树叶的底部是黑色和红色的。白茶很有可能已经发酵了。

香味

在劣质白茶叶的底部，我们可能会闻到酸味、霉味、焦味、闷味等。这是因为储存不当导致茶叶受潮，会生出酸味和霉味。焦味可能是将白茶在高温下干燥至含水量达标，以便早日上市，获得利益。温度过高不仅破坏了白茶中的芳香物质，还破坏了白茶的表面。这种白茶叶底茶香淡，焦味浓。

手感

烂底叶薄、干、钝，茶梗中的叶脉特别刚硬纤维化，用指尖摩擦才感觉粗糙坚硬。但轻轻按下茶夹，叶底不会反弹，说明白茶在生产过程中是堆积发酵，或者后期存放不当。但如果是工艺不好的茶，比如高温干燥的老茶，用手轻轻一扭，茶就会碎，不能再喝了。

通过谈论好茶和劣质茶的叶底，相信茶友们可以直观的看出好茶和劣质茶的区别。但是，光看叶底就能判断出一个白茶的好坏，这是绝对的！判断一个白茶的好坏取决于香气和口感，但可以作为判断一个白茶好坏的依据。