提及白茶，知道的人不多，市场上也不多见。然而，在嗜茶爱茶的北宋皇帝徽宗赵佶笔下，“白茶为第一”（赵佶《大观茶论》）。白茶是我国六大茶类中的璀璨明珠，茶中特殊珍品。其前史悠久，以白茶命名，迄今已有九百年的前史。

白茶属细微发酵的茶类。其质量外形针状，白毫密披，银装素裹，色白如银，熠熠发光，汤色和叶底，浅淡明净，因得白茶之名。传统的制法是采下新鲜芽叶暴晒至干，不炒不揉，芽叶完好，密披白毫。制茶过程中，主要靠暴晒和风干，工艺不复杂。加之茶性清凉，有退热降炎之效果。

任何一种新茶类，都脱胎于陈旧茶类，白茶亦然。

白茶的产地环境

在建设白茶园时，应选择坡度较深且不受风遮挡的平缓坡度。整个土壤层的深度要求达到0.8-1.0米，松散的土壤层要求约为0.5米，并且需要地下水位低，通风和肥力保持良好的花园。酸性山区黄色土壤，沙黄色土壤和红黄色土壤更好，斜坡通常向北。

1、翻地施肥

种植白茶的土壤需要深至0.45至0.50米深，开辟排水沟，平整土地，然后每亩施用150至200公斤饼肥，以及20至25公斤硫酸钾复合肥。 （作为茶叶专用复合肥的两倍）作为基肥，移栽时要求根系不要直接接触肥料，以免损害根系，影响茶苗的成活。

2、种植规格

通常，采用单行和条带种植，行距为1.33米，簇距为0.33米，每簇中种植2-3茶树苗。

3、移栽时间

通常，3月初或10月左右为宜。

4、栽种技术

茶树苗移植种植时，必须根据种植规范确定的行距和丛集距离打开移植沟或种植孔。最好现在打开植物，并保持沟渠中的土壤湿润。白茶幼苗的根系相对较浅，种植时应深植。通常，最好将其埋在根部的脖子上。种植时，用一只手拉直茶树苗，用另一只手将土壤填充到沟（洞）中。当土壤被覆盖直到根不暴露时，用手轻轻提起幼苗，这样茶苗的根可以自然地伸展并且与土壤紧密相关。然后，立即倒入足够的根水，将稻草覆盖在茶行的两边，然后将稻草覆盖在行间土壤中，以帮助保持土壤水分和地面温度。同时，要做好防旱防冻和补遗工作，确保秧苗丰满壮实。

5、防虫害

为了提高白茶白化程度，建议在秋末和初冬时重新施用基肥，在春茶之前以及夏季和秋季茶中施用稀氮肥。白茶园病虫害的防治应采取生物，农业和综合防治措施，一般不喷洒农药。

6、修剪采摘

白色茶园的定型修剪和轻度修剪与常规茶园相同。在采摘过程中，我们应在幼年时减少收获，以种植高产的树冠。

白茶的起源

据文字记载，它的名字最早见于宋子安的《东溪试茶录》（约1064年），但茶圣人陆羽在《茶经》中有白茶的记载，指白叶。当时的茶，最清楚的是宋慧宗的赵济的“大观茶论”，在北宋少生时期（1094-1098），白茶被用作贡品。福建皇帝蔡祥在一首诗中说：“北苑的佛像世界上很好，他们需要冷到春天。死者更喜欢白浊，白皙，句句佳，被传到清朝。” 芽茶被认为是世界上的优质产品。 当时，白茶的产量很小，仅供皇帝使用，这是非常宝贵的，北苑茶农将白茶视为“茶瑞”，并将这种吉祥茶视为格斗茶的上乘产品。