中国六大茶类中，白茶具有全面的保健功效，特别是在"三降三抗"（降血压、降血脂、降血糖，抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）方面效果更显著，因而得到国内外专家的推崇。时下，美国市场的保健品最火的话题是白茶。他们预言，白茶是未来市场最受欢迎的茶叶。

"世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。"近年来，福鼎白茶先后获得国检局原产地地理标记标志使用权和国家工商总局人证的证明商标。2006年，福鼎白茶作为"奥运五环茶"的低色，与同时被选种的云南滇红、云南普洱一道分别作为红、黄、蓝、绿、黑、白中国传统六大茶类的代表，入选"迎奥运五环茶".

太姥山飞出的金凤凰白茶，属轻微发酵茶，为我过六大类茶（绿、红、白、青、黑、黄）之一，号称"茶叶的活化石",也是历史名茶。其成品多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

据了解，福建是白茶的主产区，产量占全国的90%以上；而福建白茶60%是福鼎出产。由于鲜叶中使用的原料不同，白茶分为五种类型：白豪银针，白牡丹，贡眉，寿眉和新工艺白茶 。白茶的生产过程是自然而独特的。它不炒不揉让，它保留了茶的天然纯正风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚。 具有优良的药理作用和保健作用。 在福建白茶产区东部，自古以来就使用白茶来减少发烧，治疗牙痛和麻疹。